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| STEP１．黒酢（くろず）って何？ |
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黒酢は、発酵し熟成する期間が１年から３年と、通常の酢より長い時間をかけて作られた酢で、日本では米や玄米を原料とした黒酢が一般的です。 |
特に、鹿児島県のつぼ酢は、日本の代表的な黒酢です。古くから黒酢の産地として知られる鹿児島県福山では、今から約200年前の文政年間（江戸時代）に、中国から薩摩半島を経て、酢造りが定着しました。
福山の黒酢は、「アマンつぼ」と呼ばれる陶器のつぼに七分づきの米と米麹、そして天然水を入れて仕込み、半年間ほどの時間をかけて発酵させ、また半年間熟成させて作ります。その後さらに１〜２年の熟成期間を経て、黒酢として製品化されるものもあります。このように、鹿児島県の福山町では、伝統的な製法で黒酢が作られているのです。
| 尚、黒酢の仲間としては、中国の黒酢、イタリアのバルサミコ酢などが挙げられます。黒酢は、最近、健康と美容にとって良いということで、大変話題を呼んでいる健康食品です。伝統の技がなせる「黒酢」を是非ご体感ください。 |
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| ※ 上の地図の赤い点付近が福山町です。火山として有名な桜島が見えるところです。 |
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| STEP２．黒酢はどのように作られるのでしょうか？ |
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鹿児島県福山町の「宇都醸造有限会社」で製造されている黒酢「福山ふくず」は、今も昔ながらのカメ壺（三斗入り）醸造による製法で作られています。
黒酢の生産には、栄養が豊富な玄米と麹（こうじ）を原料に、良質の湧水も使用しています。良い湧き水の出る福山町は黒酢造りに最適な土地なのです。
黒酢は毎年温暖な春と秋の2回仕込みます。
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カメ壺の中の黒酢は、ひとつぼ、ひとつぼ、丹精込めて造られています。自然の太陽のエネルギーと桜島火山が近い福山町ならではの地熱により、一年以上の時間をかけて黒酢を自然発酵・熟成させます。
このように、鹿児島県福山町という土地の特徴と伝統のある製法によってコクのあるまろやかな風味の黒酢が出来上がるのです。
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| 福山町の黒酢はマスコミで紹介されています！！ |
カメ壺による天然醸造で知られる、「福山町の黒酢」はマスコミ各界からも注目され、昭和59年10月に、昔ながらの仕込み風景が、NHKテレビで紹介されました。
また、最近では、平成12年2月にTBSテレビの「スーパー知恵MON」でも黒酢の特集等が放送されました。 |
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| STEP３．黒酢の商品ご案内 |
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最近では、酢による健康法が注目を集めていますが、黒酢「福山ふくず」は、厳選された「玄米」のみを使ってじっくり時間をかけて熟成させます。
天然つぼ造りの黒酢は、玄米酢であり、アミノ酸などの含有量が豊富ですので、美容や健康維持に是非お役立て下さい。 |
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| STEP４．黒酢の飲み方、楽しく美味しい活用法とは？ |
黒酢「福山ふくず」を食後に１〜２杯（10〜20ml）、冷たい水などで10倍以上にうすめると、飲みやすくなります。また、黒酢「福山ふくず」にハチミツを1対1で混ぜ、冷たい水などで５〜６倍にうすめると、おいしくお飲みいただけます。
この他にも、まだまだ黒酢のお召し上がり方があります。 |
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