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ケールの青汁の料理レシピ <2010年9月号>

ケール風味の

 〜 蓮根もち・仕立て 〜

【材料】(2人〜3人分

  • ケールの森・・・5g/1包
  • 蓮根・・・350g
  • 片栗粉・・・大匙1.5杯
  • 牛乳・・・10cc
  • 味醂・・・大匙1杯
  • 薄口醤油・・・小匙1杯
  • 塩・・・80g
  • 酢・・・小匙1杯
  • ごま油・・・大匙1杯
  • 水・・・10cc
  • 胡椒・・・適宣
  • ポン酢・・・お好みに合わせて

【作り方】

  1. 蓮根の土を綺麗に荒い落とし、両端5mmくらい切り取って、水から煮る。鍋に小匙1杯入れる
  2. 蓮根に火が通り、少し歯応えがある程度になったら、水にさっとくぐらせて、少し冷めたところで皮を剥く。
  3. この蓮根乱切りにして、片栗粉牛乳胡椒薄口醤油味醂を入れ、フードプロセッサー(ミキサー)にかける。(少し蓮根の粒を残す程度
  4. ケールの森を混ぜ合わせ、ヘラで一体にする
  5. フライパンにごま油を敷いて、少し火にかけ馴染ませて、大匙2杯分ほどずつ取り、片面を中火で焼く
  6. 片面が焼けたら、裏返して同様にかりっと焼く。器に盛り付け皿にポン酢を添える。(※お好みで辛子を合えても美味です。)

【ポイント】

  • お子様には、ケチャップがおすすめ!
  • 以前、農家の青汁(冷凍タイプ)で類似メニューを紹介しましたが、ケールの森(粉末タイプ)が使い易く上手にできます。

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