ケールの青汁の料理レシピ　＜2008年6月号＞

〜　甘エビのワンタン包み、青汁風　〜

【材料】（2人分）

• 農家の青汁4分の1パック弱（20cc）
• 甘エビ・・・10尾
• 鶏ひき肉・・・50g
• ワンタンの皮・・・10枚
• 新玉ねぎ・・・半個
• 小口ねぎ・・・5本
• みょうが・・・半個
• レモン・・・半個
• しその葉・・・5葉
• 塩、こしょう・・・少々
• うすくちしょうゆ・・・少々
• 日本酒・・・小さじ1杯
• 水・・・500cc
• コンソメ顆粒・・・小さじ3杯

【作り方】

1. 小口ねぎは、みじん切りにしておく。
2. 甘エビの尾を取り除き、包丁でたたいたものに鶏ひき肉、小口ねぎ、酒、塩、こしょう、うすくちしょうゆ、農家の青汁を合わせ、よくこねておく。
3. 玉ねぎとレモンはクシ切りに、シソの葉は糸切りにしてそれぞれ準備しておく。
4. 小さじ1杯くらいを目安に2をワンタンの皮で包み、三角形の周囲を水のりしておく。
5. 沸騰した湯にコンソメを入れ、玉ねぎを加えて2分ほど加熱し、4のワンタン包みをパラパラと入れていく。ワンタンの中が透き通ったら出来上がり！しその葉を飾り、レモンを絞ってお召し上がりください。

【ポイント】

• お好みでレモンの代わりにライムでも良いでしょう。
• 玉ねぎをあわせるとスープに甘味が出ると同時に、サラサラ効果も高まります。

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