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【ケール青汁　レシピ集】

青汁のレシピ〜あったか、タコの青汁つみれ汁〜
(2007年12月号)

青汁のレシピ〜ホッカホッカ・青汁シチュー〜
(2007年11月号)

青汁のレシピ〜青汁ドレッシングサラダ・マスタード風味〜
(2007年10月号)

青汁のレシピ〜青汁生地づくり、ヘルシー・ナン〜
(2007年9月号)

青汁のレシピ〜涼をよぶ冷やし素麺、青汁風味〜
(2007年8月号)

青汁のレシピ〜冷んやり！パイナップルムースのケールゼリ〜
(2007年7月号)

青汁のレシピ〜小エビの青汁マヨ和えとケール葉油炒め〜
(2007年6月号)

青汁のレシピ〜野菜たっぷり！ローカロリーの青汁あんかけ麺〜
(2007年5月号)

青汁のレシピ　〜　春色、ケールの翡翠（ひすい）だんご汁〜

【材料】（2人分）

• 農家の青汁1パック強（100cc）
• 生クリーム・・・80cc
• 小麦粉（だんご粉）・・・100g
• 筋なしインゲン・・・4本
• 鳥ムネ肉・・・100g
• 白菜・・・2葉
• だし昆布・・・7cm/1枚
• 塩（だし汁用）・・・小さじ2分の1
• 塩（だんご生地用）・・・小さじ4分の1
• うすくちしょうゆ・・・小さじ1杯
• うまくちしょうゆ・・・小さじ1杯
• 水・・・300cc
• 酒・・・少々
• みりん・・・適宜

【作り方】

1. 水300ccに、だし昆布を早めに入れておく（最低15分前、できれば前日）
2. 1を火にかけ、沸騰したら鳥ムネ肉を1.5cm角くらいにカットして入れ、再び沸騰させる。アクをとり、調味料で、だしの下味を整えて一旦火を止める。
3. 常温に戻した農家の青汁と小麦粉・塩を加え、だんごを作る（偏平な形が火通りがよい）。
4. 筋なしインゲンは、あらかじめ軽く塩ゆでし、半分くらいにななめカットしておく。
5. 白菜は、芯（シン）と葉を分けて、芯は薄く削ぎ切りに、葉は適宜にカットしておく。
6. 2を火にかけ、白菜の芯を先に入れ、沸騰したら3と白菜の葉を加え、火が通ったら器に盛る。
7. 6に4を飾り、食卓へ。お好みで柚子胡椒（ユズゴショウ）なども合わせて出すと美味しいです。

【ポイント】

• 季節の野菜なら何でも合います。にんじんの切れ端や春菊など、冷蔵庫の掃除を兼ねて作ってみてはいかがでしょう？
• 農家の青汁は、微細にカットした野菜そのものだからこそ、自然の美味しい緑色が出ます。鶏肉の風味とよく合います。

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