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青汁のレシピ
〜　小エビの青汁マヨ和えとケール葉油炒め〜

【材料】（2人分）

• 農家の青汁1パックの3分の1（30cc）
• 生クリーム・・・30cc
• マヨネーズ・・・30g
• サラダ油・・・大さじ1杯
• ごま油・・・小さじ1/2杯
• むきエビ・・・200g
• 片栗粉・・・10g
• ケールの生葉・・・5葉
• 塩・・・適宜
• だし昆布・・・8cm角
• みりん・・・大さじ1杯
• めんつゆ・・・大さじ2杯
• すりゴマ・・・適宜

【作り方】（小エビの青汁マヨ和え）

1. むきエビに塩一つまみと片栗粉を入れて、よくなじませながら臭みを取り、一旦さっと冷水で洗う。
2. キッチンペーパーなどで１．の水分を取り、改めて塩と片栗粉をなじませる。
3. 青汁、生クリーム、マヨネーズを混ぜ合わせておく。（調理中は室温のまま）
4. ケールの茎の部分を30秒ほど塩ゆでする。かたい皮の部分をピーラーや包丁でそぎ、ななめ乱切りにして水気をしぼる。
5. サラダ油で２．と４．をやや強火で、エビが色づくまで炒め、さっと３．をからめてアツアツを召し上がってください。

【作り方】（ケール葉油炒め）

1. ケールの生葉だけを5mm程度に千切りする。
2. 味噌汁などのだしを取った後の昆布を3mmぐらいに千切りする。
3. ごま油を使って１．と２．を中火強で炒める。しんなりとしてきたところで、みりん・めんつゆを加え、やや強火で2分くらいで仕上げる。盛り付けたときに、すりゴマをたっぷりかけてできあがり！

【アドバイス】

　初めに、エビを塩と片栗粉でもむのは、におい消しのためです。
　
　2回目の塩・片栗粉は、味をからませるための処理で、大切です。

　青汁と生クリームの相性は抜群ですので、色々な料理に使って独自の健康メニューのバリエーションを増やしてください。

　今回は、ケールの生葉を惣菜にしてみましたが、インゲンやブロッコリーなどでも代用できます。
　
　ケールの茎は、外皮をピーリングしても、シャキシャキ感の歯ごたえがあります。

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